Piparkoogijäätis

Mooni-martsipani saiakesed

Õunakook

Põhi:
300 g võid
2,5 dl suhkrut
2 muna
3 dl jahu
3 sl kartulijahu
2 tl küpsetuspulbrit

Kate:
1kg hapusid õunu
2 tl kaneeli
2 sl suhkrut

Või ja suhkur vahustada ning juurde segada munad. Seejärel sedaga juurde omavahel segatud jahu, küpsetuspulber ja kartulijahu. Tainas kallata küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Õuna koorida ning viilutada ja panna tainale. Kõige peale puistada omavahel segatud kaneel ja suhkur. Küpsetada 200 kraadi juures umbes 20-25 minutit.

Tainast tuleks isegi rohkem teha, kuna kook jäi üsna õhuke. Retsept kohandustega Toidutarest.

Virsiku-mandlikook

Retsept eelmisest pirni-mandlikoogist. Pirnidega oli veidike parem.

Pirni-mandlikook

Põhi:
150 g võid
1 dl tuhksuhkrut
2 munakollast
2 tl riivitud sidrunikoort
3,5 dl jahu
1 tl soola

Toasoe või ja suhkur vahustada, lisada munakollased, sidrunikoor ja omavahel segatud jahu ja sool. Tainas suruda võitatud vormi põhja ja äärtesse.

Täidis:
90 g pehmet võid
1,5 dl fariinsuhkrut
2 muna
120 g jahvatatud mandleid
3 sl jahu
0,5 tl küpsetuspublrit
1 tl vaniljesuhkrut
2 suurt pirni

Toasoe või ja fariinsuhkur vahustada kohevaks, lisada munad, mandlijahu, küpsetuspulber ja vanillisuhkur. Segada ühtlaseks ja valada tainale. Pesta ja koorida pirnid, eemaldada südamikud ja lõigata sektoriteks. Pirnid asetada täidise peale ja küpsetada 175 kraadiga 45 minutit.

Sidrunikoore unustasin põhja seest ära, samuti tundus mulle, et soola on natuke palju, piisaks 0,5 tl ja suhrkut võiks isegi natukene rohkem olla. Ka pirne võiks rohkem olla. Sööjatele meeldis.

Tiramisu kook

Õunakringel

Retsept pärit OmaMaitsest. Kohandasin veidikene koguseid.

Tainas:
0,25 l piima
25 g presspärmi
0,5 tl soola
1 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
8 dl jahu
50 g võid

Piim kuumutada käesoojaks, lahustada selles pärm, lisada sool, vanillisihkur ja tavaline suhkur. Vähehaaval lisada jahu ning viimaks või. Sõtkuda kuni tainas lööb käte küljest lahti. Katta rätikuga ning lasta seista umbes pool tundi. Selle aja jooksul saab valmistada täidise ja katte.

Täidis:
7 keskmise suurusega hapukat õuna
50 g võid
1,5 dl fariinsuhkrut
1 tl kaneeli

Õunad koorida, eemaldada südamikud ning lõigata tükkideks. Sulatada või, lisada fariinsuhkur ja kaneel ja õunatükid ning hautada potis umbes 10 minutit. Eemaldada pliidilt ning jahutada.

Purukate:
2,5 dl jahu
1 dl fariinsuhkrut
1 tl kaneeli
0,5 tl soola
100 g pähkleid
100 g võid

Puru jaoks segada koostisained omavahel ning külma võiga segada ja näppida puruks. Kuna mul oli või soojaks läinud, siis puru mul ei tulnud. Tuli lihtsalt magus mass.

Kui tainas on kerkinud siis rullida see jahuga puistatud pinnal. Määrida õunasegu tainale ning panna 2/3 purust katte peale. Keera rulli. Retseptis oli vaja rull pikiti pooleks lõigata ning siis palmik punuda. Kuna täidis oli üsna vedel, siis jätsin ühe rullina kringli, muidu oleks vist kogu täidis välja valgunud. Peale panin ülejäänud "purukatte", kuna mul tuli lihtsalt ühtne mass, siis hõõrusin selle kringli peale enam-vähem laiali. Küpsetada 200 kraadi juures umbes 30-35 minutit.